Apariencia | Olor | Sabor | Color |
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Polvo fino sin grumos. | Característico, libre de olores extraños. | Característico, libre de sabores extraños. | Marrón claro, característico. |
Cacao en polvo puro, conservando las características naturales de las almendras sin añadir ningún tratamiento químico. Como es un producto de la línea Gold, su producción se realiza a partir de una selección de almendras de calidad especial.
Características microbiológicas | |
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Cuenta total | 5000 ufc/g% (Máx.) |
Moldes y levaduras | 500 ufc/g% (Máx.) |
Coliformes | Ausente / 10g |
E. Coli | Ausente / 10g |
Salmonela | Ausente / 25g |
Staphylococcus Aureus | Ausente / 0,1g |
Características fisicoquímicas | |
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pH | 5,0 a 5,5 |
Humedad | 5,0% (Máx.) |
Granulometria #200 MESH(ASTM) | 98,0% (Mín.) |
Grasa total | 8 - 12% |
Mezclas secas, chocolates.
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