| Apariencia | Olor | Sabor | Color |
|---|---|---|---|
| Polvo fino sin grumos. | Característico, libre de olores extraños. | Sabores característicos y extraños. | Marrón característico. |
Cacao en polvo puro, alcalinizado para mejorar su solubilidad. A través del proceso de tostado y alcalinización, presenta tonos marrones más oscuros, atraídos por los colores Chocolate, con aromas intensos y resaltados.
| Características microbiológicas | |
|---|---|
| Cuenta total | 5.000 ufc/g% (Máx.) |
| Moldes y levaduras | 500 ufc/g% (Máx.) |
| Coliformes | Ausente / 10g |
| E. Coli | Ausente / 10g |
| Salmonela | Ausente / 25g |
| Staphylococcus Aureus | Ausente / 0,1g |
| Características fisicoquímicas | |
|---|---|
| pH | 6,5 a 7,3 |
| Humedad | 5,0% (Máx.) |
| Granulometria #200 MESH(ASTM) | 98,0% (Mín.) |
| Grasa total | 8 - 12% |
Lácteos y bebidas dulces.
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