| Apariencia | Olor | Sabor | Color |
|---|---|---|---|
| Polvo fino sin grumos. | Característico, libre de olores extraños. | Característico, libre de sabores extraños. | Marrón característico. |
Cacao en polvo puro, alcalinizado para aumentar su solubilidad. Aporta un color más fuerte en tonos marrones ligeramente más oscuros que los naturales.
| Características microbiológicas | |
|---|---|
| Cuenta total | 5000 ufc/g% (Máx.) |
| Moldes y levaduras | 500 ufc/g% (Máx.) |
| Coliformes | Ausente / 10g |
| E. Coli | Ausente / 10g |
| Salmonela | Ausente / 25g |
| Staphylococcus Aureus | Ausente / 0,1g |
| Características fisicoquímicas | |
|---|---|
| pH | 6,0 a 7,2 |
| Humedad | 5,0% (Máx.) |
| Granulometria #200 MESH(ASTM) | 98,0% (Mín.) |
| Grasa total | 8 - 12% |
Bebidas lácteas y mezclas secas,
¿Tienes dudas sobre elegir tu cacao?
Vive la experiencia de nuestro sistema de presupuesto para ayudarte
¡en la mejor opción de producto para su aplicación!
